大米和小麦谁的营养价值高？
1 评估小麦的营养价值：小麦含有更高量的蛋白质，含量在1 4 ％至2 0％之间。2 大米和小麦之间的营养价值的比较：-rice：大米碳水化合物的含量约为7 5 ％，蛋白质含量在7 ％-8 ％之间，脂肪含量在1 .3 ％-1 .8 ％之间B维生素。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是稻面筋，其次是稻凝胶蛋白和球蛋白。
蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比小麦，大麦，小米，玉米等谷物高，并且消化率在6 6 .8 ％和8 3 .1 ％之间，使其在谷物蛋白中更高。
- 为什么：小麦富含淀粉，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素A，硫胺素，核黄素，烟酸等。
蛋白质含量因变异和环境条件而变化很大。
例如，小麦已经在大陆干燥的气候区域生长，具有较高的蛋白质含量（1 4 ％-2 0％），强壮和弹性面筋，适合制作面包。
），坏面筋。
扩展信息：由于温度，湿度和其他因素，淀粉，脂肪，蛋白质和其他成分长期储存后，将经历各种变化，从而导致大米失去其原始颜色，味道，味道，味道，营养成分和食用品质。
储存时间，温度，湿度和氧气是影响水稻衰老的最重要因素。
为了保持大米的新鲜度和味道，应减少存储时间，并应保持凉爽和干燥。
大米的最佳储存条件是低于1 5 ℃的低温，相对湿度为7 5 ％，大米本身的均衡湿度约为1 4 .5 ％。
参考资料来源：百度百科全书 - 轴参考来源：百度百科全书 - 小麦
大米和小麦哪个的营养更高
比较大米和小麦之间的营养价值可以从以下五个方面制成：1 营养含量和质量：小麦的营养含量通常高于大米。但是，就质量而言，小麦蛋白的赖氨酸含量不足，这是人体必不可少的氨基酸。
小麦中大约有4 0％的“酒精中可溶性面筋”，而大米中的这种含量小于2 0％。
但是，水稻蛋白具有更高的生物学价值，在普通谷物中相对较好。
2 维生素含量：小麦中的维生素B1 含量相对较丰富，因此小麦患者的疾病发生率相对较低。
相比之下，大米中的维生素B1 含量仅为小麦的一半，并且在精炼和愤怒后将减少含量。
如果人们只吃白米饭作为主要食物，但不食用豆类和土豆，并且有一道菜，则由于维生素B1 缺乏，他们容易忍受Beriber。
3 矿物质含量：就矿物质含量而言，例如钙，磷，钾和镁，小麦明显好于水稻。
大米在锌，铜和锰等矿物质中相对较高。
4 酸碱的平衡：精华大米和白色精华都是酸性食物，但白米饭比白面粉更酸性。
因此，如果精制的白米饭是主要食物，则有必要在pH值和获得更多蔬菜和水果之间取得平衡。
5 影响营养价值的因素：大米和小麦的特定营养价值受各种因素，例如多样性，来源，加工精度和烹饪方法的影响。
总而言之，大米和小麦都具有其营养价值的优势，而特定的健康益处取决于一般的饮食结构和加工食物的方法。
大米和小麦谁的营养价值高
1 在大米和小麦的营养价值之间，小麦的营养价值很高。大米的平均蛋白质含量约为7 .3 ％，而小麦的平均蛋白质含量为1 1 ％，小麦中含有的平均维生素也高于大米。
2 小麦具有很大的营养价值，富含淀粉，蛋白质，脂肪，矿物质，钙，铁，维生素A和维生素C。
它是一种单核基拉顿，一种草科植物，在全球范围内广泛种植。
3 大米B富含维生素和蛋白质。
人体。
