小麦粉怎么变低筋面粉
了解如何将小麦粉变成低面筋含量的面粉对烘焙爱好者至关重要。我的面粉以在轻糕点（例如蛋糕和面包）中使用而闻名。
以下是转换的两种实际方法：首先，通过添加淀粉来减少面筋的含量。
淀粉，例如玉米淀粉或马铃薯淀粉，由于其严重的吸水和粘度，可以有效地补偿某些小麦粉中面筋的作用，这使其像面粉一样，其面粉含量低。
其次，调整面粉蛋白的比率也是一种方法。
由于蛋白质含量高，高度脆弱的面粉主要富含面筋。
得益于将小麦粉与不同蛋白质含量的筛选或混合，您可以故意降低面筋的总体强度，以使用低面筋含量的效果来实现面粉的效果。
无论是添加淀粉还是矫正蛋白，关键是找到与您的公式和需求相对应的平衡点。
选择正确的方法，您可以轻松地从普通小麦面粉转换为在家中使用低面筋的面粉，为烘焙项目增加更多机会。
如何将普通面粉变成低筋面粉
有两种将普通面粉变成低面筋粉的方法。1 第一种方法是通过喷涂或炸和烹饪面粉完全失去面筋水平。
但是在此过程中，您必须注意蒸3 至5 分钟。
请勿蒸气1 /4 或1 /4 2 您可以使用第二种方法添加2 0％的玉米淀粉。
扩展信息：面筋粉也称为蛋糕粉，也称为日语中的薄面粉。
它通常用于制作蛋糕，饼干，小蛋糕和甜点。
在制作海绵蛋糕时，面筋粉没有肌腱强度，因此蛋糕的表面笨重。
麸质小麦面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和生糖，但是除了麸质粉外，面粉还含有小麦淀粉和乳化剂。
参考：麸质面粉百科全书
小麦粉怎么变低筋面粉
有3 个步骤可以使小麦粉与低面筋制作。以下是如何将小麦面粉变成低面筋粉的详细操作：操作 /步骤1 将面粉放入纱布袋中。
用筷子均匀地将水放在蒸汽船上，然后蒸1 5 分钟。
2 让麦面粉冷却并半干燥。
3 筛网粉的束缚。
摘要：以上是将小麦粉转化为低面筋粉的特定操作步骤。
普通面粉变成低筋面粉最简单做法
将常规面粉变成低浮雕面粉的方法是将其与4 ：1 的比例混合。低面筋粉是指1 3 .8 ％的水分含量和小于8 .5 ％的粗蛋白。
在制作海绵蛋糕时，低麸质粉末没有肌腱的强度，因此蛋糕特别柔软，具有大量平坦的表面。
如果要将常规面粉转换为低浮雕面粉，则可以将其与4 ：1 的比例混合。
如果要降低面筋，请加入玉米淀粉。
蒸或炒或将面粉烘烤成煮熟的面粉，以完全失去其肌腱并变成低浮雕面粉。
但是，在蒸过程中，在蒸约3 0分钟时，您应该小心。
低面筋粉可用于制作蛋糕，饼干，糕点小吃和其他美味佳肴。
低麸质面粉类似于日常生活的蛋糕和糕点粉，但是除了低浮雕面粉外，蛋糕粉还含有小麦淀粉和乳化剂。
存储低面筋粉时，应谨慎温度成熟。
但是，温度缩短了面粉的保质期。
面粉的理想温度为1 8 因此，在存储低浮雕面粉时，有必要定期清洗以减少昆虫和小鼠的繁殖，从而减少污染和受损的包装的机会。
此外，应记住低面筋粉的存储时间，以免在最终变成食物后造成不适。
